Bezglutenowe naleśniki z pieczoną marchewką

Dzisiaj przepis na pyszne wiosenne naleśniki z duża ilością świeżych chrupiących warzyw oraz upieczoną w aromatycznych przyprawach marchewką. Naleśniki są wykonane z mąki owsianej i kukurydzianej dlatego są odpowiednie dla wszystkich wykluczających z diety gluten, a także dla osób na diecie, które rezygnują z wysoko przetworzonych węglowodanów.
Zawierają błonnik, a także całe mnóstwo witamin, minerałów i antyoksydantów zawartych w świeżych warzywach.

Składniki :

1. Na ciasto naleśnikowe :
- 1 miarka mąki owsianej ( mogą być zmielone w młynku płatki owsiane)
- 1 miarka mąki kukurydzianej
- 1/2 mąki ziemniaczanej lub z tapioki ( można pominąć)
- 2 miarki mleka
- 1/2 miarki wody
- olej do smażenia

2. Pieczone marchewki 
- 3/4 duże marchewki 
- sos sojowy
- olej rzepakowy lub ryżowy (rafinowany)
- pieprz, bazylia, słodka papryka

3. Warzywa do farszu 
- 4 rzodkiewki
- ogórek zieonu
- 3 ogórki kiszone
- pęczek szczypiorku
- kilka listków sałaty 
lub inne ulubione warzywa 

Przygotowanie:
1.Rozgrzać piekarnik do 200 stopni, ułożyć marchewki pokrojone w paski na blachę wyłożoną papierem do pieczenia skropić olejem i sosem sojowym, posypać przyprawami przemieszać i piec aż będą zarumienione.

2.Wymieszać składniki na na naleśniki odstawić na ok 15 minut, a następnie usmażyć z obu stron.

3.Ułożyć na upieczonych naleśnikach świeże warzywa i upieczoną marchewkę, złożyć na pół.
Smacznego.