/* contents of a small JavaScript file */ zdrowa vege kuchnia : września 2015 https://www.facebook.com/profile.php?id=100009670980362

piątek, 25 września 2015

Gruszkowo imbirowy green monster

Idealny koktajl powinien smakować wyśmienicie i zawierać mnóstwo zdrowych składników, ja dzisiaj jako bazę owocową dodałam gruszki, sok z cytryny i kawałek świeżego imbiru, który stanowi idealne połączenie z gruszką, jako fazę zieloną dodałam szpinak i natkę pietruszki, idealnie wychodzi również z jarmużem, brokułami im zdrowsze zielone połączenia tym lepiej, dodatkowo dodałam 1 łyżkę oleju kokosowego, żeby zapewnić sobie przyswajalność składników rozpuszczalnych w tłuszczach m.in. wit A,D,E,K , a na zakończenie dodałam prawdziwe bomby odżywcze, zieloną herbatę matcha, młody jęczmień, odrobinę chili, oraz czarny sezam, u mnie koktajl obowiązkowo przez słomkę (chroni zęby przed odbarwieniem) oraz na balkonie w taki piękny słoneczny dzień jak dzisiaj nie ma nic lepszego i zdrowszego :) 


 Składniki : 
  • kilka małych gruszek 
  • kilka sporych garści szpinaku i natki pietrsuzki
  • sok z 1/2 cytryny
  • kawałek ok 2-3 cm imbiru 
  • 1-2 łyżeczki oleju kokosowego nierafinowanego 
  •  dodatki : zielona herbata matcha, młody jęczmień, sezam, chili, można dodać także jagody goji, ostropest, sproszkowany korzeń maca, co kto lubi i ma akurat w szafce :)
Przygotowanie : 
Pokroić gruszki (nie obierać) zblendować z odrobiną wody lub roślinnym mlekiem dodać resztę składników i blendować do uzyskania gładkiej masy :) 

czwartek, 17 września 2015

3x boczniaki, zupa krem, a la śledzie w śmietnie i kremowe spaghetti ryżowe

Jeśli nadal nie przekonaliście się do boczniaków, to mam dzisiaj dla was aż trzy przepisy na wykorzystanie tych pysznych i bardzo zdrowych grzybów. Dlaczego warto je jeść ?
Boczniaki obniżają poziom cukru i cholesterolu, niszczą komórki nowotworowe i chronią przed przedwczesnym starzeniem, nie tylko skóry, ale i całego organizmu, dodatkowo w przeciwieństwie do większości leśnych grzybów zawierają bardzo duże ilości soli mineralnych i witamin, są również źródłem łatwo przyswajalnego białka co jest bardzo ważne zwłaszcza u osób, które nie jedzą mięsa.
Naukowcy odkryli w boczniakach dwie bardzo ważne substancje, które uczestniczą w niszczeniu komórek nowotworowych- beta glukan i pleuran , dodatkowo boczniaki zawierają bardzo ważny przeciwutleniacz ergotioneinę, który nie ginie nawet podczas obróbki termicznej boczniaków. 



1. Boczniaki a la śledzie w śmietanie (+przepis na wegańską śmietanę)
Składniki : 
- 300 g boczniaków 
- 1 mały por
- 2-3 ogórki kiszone 
- 1 łyżka musztardy 
- duży jogurt grecki i mały zwykły jogurt naturalny, a w wersji wegańskiej śmietana ryżowa (przepis poniżej)
-  pieprz, sól
- przyprawy do boczniaków ( ja użyłam curry i sos sojowy)

Śmietana ryżowa : 
- 1,5 szklanki płatków ryżowych
- 1,5 szklanki mleka sojowego lub innego roślinnego
Przygotowanie : Płatki zalewamy mlekiem i gotujemy, następnie miksujemy na gładko i doprawiamy musztardą i sokiem z cytryny 

Przygotowanie : 
Boczniaki kroimy na cienkie plasterki, podsmażamy na patelni, dodając soli, żeby puściły wodę, smażymy aż do odparowania wody, dodajemy curry, sos sojowy do smaku, pozostawiamy do ostygnięcia, kroimy porę, ogórka i dodajemy do nich jogurty lub śmietanę ryżową, mieszamy i dodajemy boczniaki, całość wkładamy na chwilę do lodówki, żeby smaki się przegryzły. 






 2. Zupa krem z boczniaków 

Składniki : 
- 450g boczniaków
- 250 g ziemniaków
- 800ml bulionu warzywnego
- 125 ml jogurtu naturalnego lub wegańskiej śmietany z przepisu powyżej 
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- przyprawy ( ja użyłam curry, sos sojowy oraz suszone pomidory z czosnkiem niedźwiedzim i czarnuszką ze skworcu )

Przygotowanie: 
Cebule i czosnek pokroić w kostkę i podsmażyć w dużym garnku, dodać pokrojone boczniaki i chwilę smażyć, dodać pokrojone w kostki ziemniaki, zalać bulionem i gotować do miękkości ziemniaków, następnie zblendować na gładko i dodać jogurt/śmietanę wegańską. 



3. Kremowe spaghetti ryżowe 

Składniki :   
- 250 g boczniaków
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz, przyprawy 
- makaron ryżowy 
- 2-3 łyżki jogurty greckiego lub śmietany wegańskiej

Przygotowanie : 
Podsmażamy na patelni cebulę, czosnek i boczniaki, można ewentualnie podlać je wodą lub bulionem, gdy woda lekko odparuje, dodajemy ugotowany makaron ryżowy i chwilę smażymy następnie dodajemy jogurt/śmietanę do smaku, doprawiamy wedle uznania. 

 
ergotioneinę

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/boczniaki-poprawiaja-odpornosc-organizmu-i-zwalczaja-niektore-nowotwor_37284.html
ergotioneinę

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/boczniaki-poprawiaja-odpornosc-organizmu-i-zwalczaja-niektore-nowotwor_37284.html

środa, 16 września 2015

Pyszne brownie w wersji fit

To pyszne ciasto czekoladowe, zawiera bardzo ciekawy składnik, który zmienia jego konsystencje i nadaje mu ciekawy posmak, jest nim cukinia, która ostatnimi czasy jest bardzo często wykorzystywana jako dodatek do ciast, muffin i innych wypieków, dodatkowo dodałam do ciasta przyprawę korzenną, przez co bardziej zaczęło przypominać piernik niż brownie, ale bardzo lubię aromat cynamonu, imbiru, goździków, które oprócz tego, że wspaniale pachną, mają bardzo korzystne dla naszego zdrowia właściwości, m.in. obniżają poziom cukru we krwi. 


 Składniki:
- 250 g drobno startej cukinii
- 250g mąki ryżowej/owsianej lub innej dowolnej
- 2-3 łyżki miodu lub syropu z agawy (lub więcej w zależności jak słodkie lubimy brownie)
- 1/4 szklanki oleju (ja użyłam kokosowego stopionego)
- 2 jajka
- 5-6 posiekanych suszonych śliwek
- 4-5 łyżek naturalnego kakao 
- 1 łyżka przyprawy do piernika 
-  2 łyżeczki sody 

Przygotowanie : 
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, w misce ucieramy za pomocą miksera olej, miód oraz jajka, mieszamy w drugiej misce mąkę, kakao, przyprawy, sodę i stopniowo dodajemy suche składniki do mokrych, cały czas miksując, jeśli masa jest zbyt gęsta można dodać więcej oleju, następnie dodajemy cukinię oraz pokrojone suszone śliwki, mieszamy, wylewamy na keksówkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok 45 minut. 
*przepis z drobnymi modyfikacjami pochodzi z gazety samo zdrowie



-

 

poniedziałek, 14 września 2015

Migdałowo daktylowy budyń jaglany

Przepis ten znalazłam na blogu meaningfuleats i od razu spodobało mi się połączenie kaszy jaglanej i migdałów, które moczy się razem przez noc, a następnie blenudje się je razem w taki sposób, że otrzymujemy mleko migdałowe na, którym później gotujemy kaszę, budyń jest aksamitny i pyszny w smaku, podany z owocami i migdałami na wierzchu na pewno wszystkim zasmakuje :)


budyń jaglany



Składniki : 
- 3/4 szklanki suchej kaszy jaglanej
- 1/2 szklanki migdałów 
- 4-5 daktyli 
 - 2-3 łyżeczki ziaren konopi (można zastąpić np słonecznikiem)
- owoce i migdały na wierzch 

Przygotowanie : 

Kaszę i migdały wsypujemy do garnka, zalewamy zimną wodą i zostawiamy na noc, następnego dnia odlewamy wodę, kaszę i migdały umieszczamy w blenderze, dodajemy 2-3 szklanki wody, daktyle, ziarenka i miksujemy do uzyskania gładkiej masy, następnie umieszczamy masę w garnku i gotujemy ok 10-15 minut do uzyskania gęstej konsystencji budyniu, podajemy z owocami i posiekanymi migdałami. 

 

czwartek, 10 września 2015

Proste i szybkie ciasteczka kokosowo owsiane

Kiedy mam ochotę na coś słodkiego zawsze przygotowuje te proste ciasteczka, po pierwsze dlatego, że składniki prawie zawsze mam w domu, po drugie przygotowuje się je w kilka minut, po trzecie do zmywania jest tylko jedna miska, a po czwarte są przepyszne i na pewno o wiele zdrowsze niż dostępne w sklepach tzw ,,zdrowe ciasteczka'', które nazywają się owsianymi, a zrobione są z mąki pszennej z dodatkiem płatków owsianych, zawierają mnóstwo cukru, a do tego najbardziej niezdrową wersję tłuszczów czyli tłuszcze trans, które są o wiele bardziej niezdrowe od nasyconych tłuszczów zwierzęcych, dodatkowo zawierają konserwanty, przeciwutleniacze, zagęstniki i inne niepotrzebne składniki, a na opakowaniu producent zapewnia, że są niesamowicie zdrowe zawierają mnóstwo błonnika, witaminy i minerały, co jest zasługą dodanych płatków owsianych, dlatego lepiej zrobić ciasteczka samemu np wieczorem, zabrać do pracy i kiedy będziemy mieć ochotę na coś słodkiego nie kupimy już gotowych ,,zdrowych'' ciasteczek w pobliskim markecie :)

prste i szybkie ciasteczka kokoswo owsiane


Składniki na ok 15 ciasteczek : 

- 1 szklanka mąki owsianej (można również użyć zmielonych płatków owsianych)
-1/2 szklanka wiórków kokosowych ( najlepiej niesiarkowanych)
- 1-2 łyżeczki oleju kokosowego 
- 1/4 szklanki ksylitolu (ewentualnie cukier, stewia lub inny słód)
- 1 jajko ( w wersji wegańskiej można użyć nasion chia, najlepiej zacząć od dwóch łyżek nasion chia, które zalewamy 4 łyżkami gorącej wody, kiedy nasiona napęcznieją dodajemy ją do masy jak jajko, jeśli to nie wystarczy do sklejenia, można dodać dodatkową łyżkę)

Przygotowanie : 
Do miski wsypać mąkę owsianą i wiórki dodać olej kokosowy i wymieszać, następnie dodać ksylitol i jajko, następnie ręcznie formujemy kulę i odrywamy małe kawałki z których lepimy ciasteczka i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, ciasteczka można zgnieść widelcem, żeby powstał wzorek, ciasteczka pieczemy 10 minut w temperaturze 175 stopni. Smacznego :)


ciasteczka owsiane

poniedziałek, 7 września 2015

Domowy ketchup wersja pikantna

Kolejna propozycja na domowe przetwory tym razem w wersji pikantnej, obie zarówno łagodna i ostra są pyszne, ale ja osobiście wolę tą :)



 Składniki na 6 słoików :
  • 3 kg pomidorów, z wykrojonymi gniazdami nasiennymi i przekrojone na pół
  • 1 kg czerwonej papryki
  • 350 g cebuli, obranej i pokrojonej w kostkę
  • 0,5 kg kwaśnych jabłek, obranych i pokrojonych w grubą kostkę
  • 100 g selera naciowego, pokrojego w cienkie plasterki
  • 2 ostre papryczki, posiekane bez pestek
  • 6 ziaren ziela angielskiego 
  • 1 łyżeczka gorczycy
  • 2 liście laurowe
  • 1 ząbek czosnku
  • kawałek imbiru długości 3 cm, obrany i pokrojony w drobne kawałki
  • łyżeczka cynamonu
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżki octu
  • sól i czarny pieprz
  • olej roślinny do smażenia
Przygotowanie : 

1. Na dnie dużego garnka podsmażyć przyprawy, czosnek, imbir, jabłka i seler naciowy przez około 5 minut, dodać pomidory i łyżkę soli, dusić przez godzinę 
2. Paprykę przekroić na pół wydrążyć i piec w temperaturze 200 stopni przez około 30 minut (15 minut z jednej i 15 minut z drugiej strony) aż pojawią się czarne plamy, następnie po ostygnięciu obrać i wrzucić do pomidorów dusić przez 30-40 minut 
3. Zblendować najlepiej w blenderze kielichowym, można dodatkowo przetrzeć przez sito (ja ten krok pominełam)
4. Przełożyć do garnka dodać cukier, sól, ocet i ewentualnie doprawić, gotować przez 1h lub do uzyskania porządnej przez nas konsystencji, przełożyć do wyparzonych słoików i zapasteryzować 

*Przepis z drobnymi modyfikacjami pochodzi z bloga jadłonomia
 

Domowy ketchup łagodny

Już jakieś dwa lata temu widziałam ten przepis na moim ulubionym blogu wegańskim, ale całkowicie o nim zapomniałam, w tym roku przerażona faktem, że jesienią i zimą nie zobaczę już moich ukochanych pomidorów postanowiłam zamknąć trochę lata w słoikach, żeby zimą móc otworzyć wieczko i delektować się smakiem pysznych letnich pomidorów, dlatego mimo tego, że przepis jest trochę pracochłonny mogę wam szczerze go polecić, wspomnicie moje słowa w grudniu :) jeśli natomiast nie przepadacie za słodkimi ketchupami jeszcze dzisiaj zamieszczę przepis na wersję pikantną.


Składniki (na ok 6 słoików) :

  • 3 kg bardzo dojrzałych pomidorów, z wykrojonymi szypułkami i przekrojone na pół
  • 250 g kwaśnych jabłek, obranych i pokrojonych w grubą kostkę
  • 300 g śliwek, wypestkowanych i przekrojonych na pół
  • 350 g cebuli, obranej i pokrojonej w pióra
  • 2 gwiazdki anyż 
  • 6 goździków
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 1 laska cynamonu 
  • kawałek świeżego imbiru, długości 3 cm, obrany i drobno posiekany
  • 3 łyżki brązowego cukru
  • 3 łyżki octu jabłkowego
  • sól i świeżo mielony czarny pieprz
  • olej roślinny  
Przygotowanie : 
1. Na dnie dużego garnka podsmażyć przyprawy, śliwki, jabłka przez ok 5 minut, następnie dodać pomidory i łyżkę soli, dusić ok 1-2 h (wedle uznania im dłużej tym bardziej wyrazisty będzie ketchup)
2. Ketchup zdjąć z ognia, zblendować (ja przelałam do blendera kielichowego, żeby dokładniej przemielić wszystkie skórki i nasiona) jeżeli konsystencja wam nie odpowiada, można dodatkowo przetrzeć ketchup przez sitko (ja ten krok pominęłam)
3. Następnie ketchup przelać z powrotem do garnka, dodać cukier, sól, pieprz, ocet i ewentualnie doprawić innymi przyprawami (np curry) i gotować ok 1-3 h do uzyskania pożądanej przez nas konsystencji, przelać do słoików i zapasteryzować. 

 
*Przepis z drobnymi modyfikacjami pochodzi z bloga jadłonomia
 
 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...