Tak mnie ostatnimi czasy wzięło na kokosa, że kolejny post jest z jego udziałem, dzisiaj przepis, który wymyśliłam na poczekaniu, miałam ochotę na coś słodkiego, ale nie miałam za dużo składników w lodówce, zobaczyłam, że zostało jeszcze wiórków kokosowych więc postanowiłam zrobić z nich krem w blenderze, dodałam miodu, wody ulepiłam kule, podzieliłam je na kilka mniejszych i wstawiłam do piekarnika, po 5 minutach w domu unosił się cudowny aromat kokosa, muszę przyznać, że smakują świetnie biorąc pod uwagę ilość składników, a dodatkowo przydadzą się kwasy tłuszczowe z oleju kokosowego, które wzmacniają odporność i działają przeciwbakteryjnie i przeciwwirusowo, na sezon grypowy jak znalazł :)
Składniki :
3 szklanki wiórków kokosowych
2 łyżki miodu (ja użyłam rzepakowego, żeby zachować kolor) w wersji wegańskiej syrop klonowy
2 łyżki oleju kokosowego
Przygotowanie : Żeby zrobić krem kokosowy umieszczamy wiórki kokosowe w blenderze i miksujemy aż powstanie kleista gładka masa (jeśli wasz mikser ma małą moc krem też wyjdzie, trzeba jedynie co jakiś czas wyłączać blender zdrapywać krem z brzegów i dalej miksować, powtarzając tę czynność 2-3 razy) następnie powstały krem łączymy z miodem i dodajemy odrobinę wody, żeby masa się połączyła, ewentualnie dodajemy stopiony olej kokosowy i wanilię, formujemy masę lepimy kulki i pieczemy je ok 5-8 minut w 180 stopniach jak zaczną się robić złote. Smacznego :)
Przepis bierze udział w konkursie durszlak Szeroki wybór innych superfoods możecie znaleźć www.sklepagnex.pl
Dzisiaj przepis na przepyszną kremową tartę, słynny amerykański coconut pie, który zrobiłam w nieco zmienionej wersji (bez jajek). Chciałam zrobić jakieś pyszne prawdziwe ciasto na niedzielę, stwierdziłam, że nie będę liczyć kalorii i zrobiłam takie o to ciasto, inspirowane amerykańskim ciastem ,,pie'' powiem wam, że całkowicie zaskoczyło mnie smakiem jest tak dobre, że nie mogę przestać go jeść, zresztą nic dziwnego, że jest dobre (kokos, biała czekolada, śmietanka i pyszna chrupiąca kakaowa tarta na spodzie takie połączenie musi smakować)
Składniki :
Na krem :
1 puszka mleczka kokosowego
3/4 szklanki śmietany 12%
100 g białej czekolady
3/4 szklanki wiórków kokosowych
1/3 mąki ziemniaczanej/z tapioki
ok 1 szklanka mąki
ok 1 szklanka mleka
Ciasto : robiłam z tego przepisu tylko zamiast orzechów dodałam kakao - klik
Przygotowanie : Do miski wlewamy śmietankę, mleczko kokosowe, białą czekoladą i ok 1/2 szklanki mleka gotujemy na małym ogniu (lub lepiej w kąpieli wodnej) aż do rozpuszczenia czekolady, wiórki prażymy na suchej patelce lub z odrobiną masła, dodajemy je do śmietanki z mleczkiem i czekoladę, następnie mieszamy mąkę ziemniaczaną z zimnym mlekiem ok (1/3 kubka) i dodajemy do masy śmietankowo kokosowej i mieszamy do zgęstnięcia jeśli jest za mało gęsta można rozrobić dodatkową porcję mąki z mlekiem i dodać do masy, należy jednak brać pod uwagę, że masa dodatkowo trochę zgęstnieje jak ostygnie. Masę wylewamy na upieczone ciasto i odstawiamy na co najmniej godzinę do lodówki. Smacznego :)
Uwielbiam batony owsiane, robiłam je już w wersji kokosowej i lnianej, a teraz postanowiłam zrobić pyszne batoniki z daktylowym solonym karmelem, orzeszkami i pysznym owsianym środkiem z dodatkiem masła orzechowego, miodu, wiórków kokosowych i wanilii czy to nie wspaniałe połączenie, jeśli nie zjecie od razu wszystkich na pewno nie zaszkodzą wam na figurę, a na pewno dostarczą mnóstwo błonnika, białka, witamin i minerałów, i zapewnią uczucie sytości na bardzo długo :) Idealny batonik po treningu :)
Składniki : Na dolną warstwę
1 i 1/2 szklanki płatków owsianych
1/3 szklanki wiórków kokosowych
1/4 szklanki mąki migdałowej (zmielone migdały)
ok. 1/2 szklanki masła orzechowego
1-2 łyżki miodu/syropu z agawy
opcjonalnie ekstrakt waniliowy lub jedna laska wanilii
2-3 łyżeczki oleju kokosowego
Na kamel daktylowy
1/2 szklanki daktyli
1-2 łyżki masła orzechowego
szczypta soli
2-3 łyżki wody
orzeszki ziemne do posypania
Przygotowanie
Dolna warstwa : Wymieszać razem wszystkie składniki, jeśli masa się nie klei dolać łyżkę wody, więcej masła lub miodu, masą wykleić blaszkę (keksówkę) włożyć do lodówki i przycisnąć czymś ciężkim, odstawić na ok 1-2 h.
Karmel : Daktyle namoczyć przez chwilę we wrzątku, następnie zblendować, dodać do nich, sól, masło i wodę, wymieszać, posmarować na wierzchu wcześniej przygotowanej masy posypać orzeszkami i solą.
Przepyszne, chrupiące, bardzo łatwe do wykonania pełnoziarniste bułeczki. Wystarczy wieczorem wymieszać wszystkie składniki (łyżką !) zostawić na noc do wyrośnięcia, rano uformować bułeczki, odstawić do wyrośnięcia na pół godziny, a następnie piec 20 minut i pyszne chrupiące bułeczki gotowe :)
Składniki :
2 i 1/2 szklanki mąki (ja użyłam pełnoziarnistej pszennej)
1/2 łyżeczka suchych drożdżych
1 łyżeczka soli
1 i 1/4 szklanka wody (letniej ale nie gorącej) lub więcej jeśli masa będzie zbyt gęsta
Przygotowanie :
W dużej misce umieszczamy suche składniki i dolewamy, wodę, krótko mieszamy i odstawimy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na noc (najlepiej koło kaloryfera, przykryte folią ) Rano wylewamy masę na stół posypany mąką, i formujemy masę, następnie kroimy ją na pół i jeszcze raz na pół, formujemy bułki kładziemy na blaszkę wyłożoną papierem, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok 30 minut, następnie pieczemy ok 20-25 minut w temperaturze ok 200 stopni.
Dzisiaj przepis na pyszne ciasto, które bardzo zaskoczyło mnie smakiem, nie spodziewałam się, że tak będzie smakować, spód ze suszonych śliwek, wymieszanych ze zmielonymi migdałami, kakaem, wanilią i miodem, idealnie komponuje się z puszystą kokosowa pianką i czekoladową polewa po prostu cudo, koniecznie musicie wypróbować to przepyszne i zdrowe ciacho :)
3 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej lub mąki z tapioki ewentualnie ryżowej
2-3 łyżki wody
Na wierzch - 2 opcje 1.
rozpuszczona gorzka czekolada ok 100 g wymieszana z odrobiną mleka roślinnego lub zwykłego
2. lub
1/2 szklanki kakao
1/4 szklanki oleju kokosowego
3 łyżki syropu klonowego lub miodu
Przygotowanie : 1.Spód Migdały i śliwki mielimy w blenderze, wrzucamy do miski dodajemy pozostałe składniki, mieszamy najlepiej dłońmi do uzyskania gładkiej masy, w razie potrzeby dodać trochę wody do sklejenia, masę wykładamy na blaszkę, ja użyłam kwadratowej (połowa tradycyjnej) jeśli jednak nie starczy wam masy na wyłożenie całej masy, to nic wyklejcie ją na tyle ile starczy. Blaszkę odstawiamy do lodóki
2. Masa kokosowa Do garnka przekładamy mleko kokosowe razem z cukrem/ksylitolem i mieszamy, jak zacznie lekko się gotować dodajemy mąkę i mieszamy do uzyskania pożądanej gęstości w razie potrzeby dodajcie więcej mąki lub wody. Masę przelewamy na blaszkę z wyłożonym spodem, wkładamy do lodówki
3. Wierzch Stapiamy czekoladę w kąpieli wodnej, lub topimy olej, mieszamy go z miodem lub syropem klonowym i kakaem, gotową masę wylewamy na masę kokosową, odstawimy do lodówki na ok 30 minut.
