Pyszne tarteletki z nadzieniem z kokosa, riccotty i limonki

Lubicie riccottę ? ja bardzo, chociaż do tej pory jadłam ją głównie w wersji wytrawnej, to jednak dzisiaj postanowiłam wymyślić z niej deser, no i tak powstały te przepyszne tarteletki :)

Właściwości zdrowotne riccotty 
Riccotta to ser, który należy do serów niedojrzewających, co jest bardzo pozytywną cechą bo dzięki temu, że nie dojrzewa zachowuje w sobie wszystkie najcenniejsze białka, głównie albuminy i globuliny, stąd serwatka, z której powstaje ten ser, jest bardzo często obecna w mlekach dla dzieci oraz w odżywkach dla sportowców. Bardzo ważne jest dostarczanie białka w codziennej diecie, ponieważ białka przyspieszają metabolizm oraz dają na długo uczucie sytości, co jest ważne w przypadku odchudzania, najlepiej żeby były to białka pełnowartościowe, zawierały aminokwasy egzogenne w odpowiednich proporcjach oraz w odpowiedniej ilości, do tego powinny być strawne oraz mieć jak najmniej nasyconych tłuszczów więc śmiało sięgajcie po ten pyszny ser, który zawiera białko o dużej wartości odżywczej, mało tłuszczu, a dodatkowo bardzo duże ilości wapnia i selenu :)  

Składniki : 
na spód : 

• 1 szklanka mąki
• 1/4 szklanki cukru lub ksylitolu
• 1 jajko
• 1/4 szklanki masła klarownego (zimnego)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

na krem : 

• 250 g riccotty
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych (podpróżonych na złoto na patelce)
• sok z połówki limonki
• 1-2 łyżeczki miodu do smaku 

Przygotowanie :

Wymieszać mąkę, cukier, ekstrakt oraz masło i wyrabiać ciasto łącząc masło z mąką, następnie dodać jajko i uformować gładką kulę, następnie odrywając ciasto wyłożyć nim foremki na babeczki (ja użyłam takich silikonowych) , piec ok 20 minut (aż zaczną się lekko rumienić) ,  w tym czasie przygotować krem, wymieszać ricottę z wiórkami limonką i miodem, jeśli masa wydaje wam się za gęsta można dodać jogurtu naturalnego 
Smacznego :)