Kiszony kalafior różowy i żółty i ich prozdrowotne właściwości

Dla niektórych może wydawać się dziwne, żeby kisić kalafior, ale skoro kisimy ogórki to czemu nie spróbować tego samego z innymi warzywami, jeśli nadal nie jesteście przekonani to może przekonają was zdrowotne właściwości kalafiora i kiszonek.

Po pierwsze taki kalafior jest surowy co oznacza, że nie podnosi się jego indeks glikemiczny oraz nie giną zawarte w nim cenne witaminy, minerały i antyoksydanty w tym najważniejszy z nich sulforan (o udowodnionym działaniu przeciwnowotworowym)
Niski indeks glikemiczny oznacza niższy poziom cukru we krwi po jego zjedzeniu co jest szczególnie ważne dla osób z podwyższonym poziomem cukru we krwi, ale także dla osób odchudzających się. 

Z kolei jeśli chodzi o prozdrowotne właściwości kiszonych warzyw to warto wiedzieć, że kiszone warzywa tracą kalorie i zyskują dodatkowe witaminy (głównie witaminy z grupy B), a już obecne w nich witaminy głównie A i C stają się bardziej stabilne i lepiej przyswajalne, dodatkowo kiszonki wspomagają odchudzanie, polepszają trawienie, zwiększają odporność, wspomagają florę bakteryjną przewodu pokarmowego, która stała się w ostatnich latam przedmiotem wielu badań naukowych, ponieważ wykazano, że bakterie probiotyczne flory jelitowej pełnią kluczową rolę w zapobieganiu powstawania nowotworów, cukrzycy i chorób układu krążenia, dlatego tym bardziej powinniśmy o nią zadbać. 

Najzdrowsze są kiszonki własnej produkcji, przede wszystkim dlatego, że zawierają mniej soli ( 1 łyżeczka na litr zalewy) te kupne zazwyczaj są bardzo słone co nie jest wskazane dla osób z nadciśnieniem. 
Jeśli nadal wam mało, to dodam, że w żółtym kalafiorze jest jeszcze dodatkowo zawarta kurkuma, (o jej wspaniałych właściwościach pisałam tutaj), a w różowym burak, który zawiera mnóstwo cennych związków w tym najbardziej znaną betainę o udowodnionych właściwościach przeciwnowotworowych. Dodam jeszcze, że kiszonki robi się bardzo szybko i smakują wyśmienicie.

Składniki : ( na dwa 3 słoiki jeden 1,5 l i dwa litrowe)
- 2 kalafiory średniej wielkości 
- 1 łyżeczka curry
- 1 łyżeczka kurkumy 
- 3-4 małe buraczki
- 3 papryczki chili (świeże lub suszone)
- 3 ząbki czosnku 
- 6 ziarenek ziela angielskiego
- 6 liści laurowych 
- kilka liści (chrzanu, wiśni lub porzeczki)
- kawałek korzenia chrzanu 
- kilka gałązek suszonego kopru 

 Najlepiej dodać jak najwięcej dodatków z tej listy, ponieważ oprócz walorów smakowych mają one również inne właściwości np czosnek i chili chronią przed rozwojem szkodliwych bakterii i pleśni, liście drzew owocowych dzięki garbnikom powodują, że warzywa zachowują jędrność i nie są zbyt miękkie, dodatkowo przyprawy i liście wspomagają fermentacje i produkcje kwasu mlekowego.

Przygotowanie : 
Zagotować wodę ze solą w proporcji 1 łyżka na 1 litr wody, w słoikach ułożyć na dnie liście, papryczki, czosnek, chrzan i pozostałe składniki następnie układać dosyć ciasno różyczki kalafiora, do jednego słoika wkładamy pokrojone na plasterki i obrane buraczki natomiast do drugiego dodajemy po łyżeczce curry i kurkumy, zalewamy wodą z solą i zamykamy szczelnie słoiki, układamy je na ściereczce lub ręczniku, ponieważ mogą kapać, pozostawić je w temperaturze pokojowej na około 2-3 dni po tym czasie najlepiej wynieść je do piwnicy/spiżarni lub w inne ciemne miejsce najlepiej o niższej temperaturze niż pokojowa, kalafiory powinny być gotowe po około 5-7 dni od odstawienia, w odpowiedniej temperaturze mogą być przechowywane nawet kilka miesięcy pod warunkiem, że nic nie wystaje ponad powierzchnie. 
Smacznego :)

 

Dietetyczne curry z kalafiorem

Dzisiaj przepis na pyszne i bardzo zdrowe curry z kalafiorem, pomidorami, marchewką w jogurtowym sosie, z niesamowicie zdrową przyprawą, która stała się ostatnimi czasy wielką sensacją wśród wszystkich, którzy zdrowo się odżywiają, jeśli jeszcze nie słyszeliście o prozdrowotnych właściwościach tej niesamowitej przyprawy, zapraszam do przeczytania tutaj

Składniki : 
- 2 duże marchewki
- dwie małe cebule ( ja dałam jedną białą i jedną czerwoną)
- 3 małe ząbki czosnku 
- 1/3 szklanki wiórków kokosowych
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka curry 
- pieprz, sół
- 2 duże pomidory 
- 1 średniej wielkości kalafior 
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 200 g jogurtu greckiego 

Przygotowanie : 
Pokroić marchewkę, cebule, czosnek i podsmażyć na małym ogniu razem z wiórkami kokosowymi, podlać wodą i chwilę dusić, w tym czasie ugotować na parze kalafior, obrać pomidory, na patelkę dodać wszystkie przyprawy oraz pomidory, dusić ok 5 minut, następnie przełożyć do blendera i zmiksować, przelać z powrotem na patelkę, dodać jogurt i ugotowanego kalafiora, wymieszać i ewentualnie doprawić do smaku. 
Można podawać samo lub z ryżem.
Smacznego :)

 

 

Kasza jaglana w sosie pomidorowo-pieczarkowym z awokado

Dzisiaj przepis na bardzo szybki obiad, który zawsze przygotowuje  kiedy mam bardzo mało czasu, wystarczy podsmażyć pieczarki z pomidorami, w tym czasie ugotować kaszę, pokroić awokado i smaczny, pożywny i zdrowy obiad gotowy. 

Jeśli chodzi o składniki odżywcze to w wielkim skrócie mogę powiedzieć, że kasza jaglana to źródło krzemionki niezbędnej do zachowania pięknych włosów, skóry i paznokci, przeciwnowotworowy likopen jest najlepiej przyswajalny po obróbce termicznej więc w tym daniu będzie go bardzo dużo ,dodatkowo niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe i bogactwo antyoksydantów z awokado. 

 Składniki:
- pół szklanki suchej kaszy jaglanej
- 4 małe pomidory 
- 6 pomidorów suszonych z zalewy
- około 10 pieczarek
- sos sojowy
- kurkuma
- pieprz, sól

Przygotowanie:
Podsmażyć na łyżce oleju pieczarki dodać pokrojone suszone i zwykłe pomidory i chwile dusić, doprawić do smaku przyprawami i sosem sojowym polać na ugotowaną kaszę jaglaną. 
Smacznego :)

Potęga zdrowotna kurkumy

 

Kurkuma i jej niezwykłe właściwości.

W poprzednim artykule pisałam na temat antynowotworowych właściwości lnu dzisiaj chciałabym wam przedstawić kolejny składnik odżywczy o udokumentowanym działaniu antyrakowym.
 

Nowotwór - ile czasu potrzebuje do rozwoju.

Szacuje się, że guzy zaczynają się rozwijać mniej więcej w 20 roku życia, ale wykrycie raka następuje zwykle około 50 roku życia lub później, tak więc, nowotwory rozwijają się przez dekady.  Dlatego powinniśmy dbać o prawidłową i zbilansowaną dietę nawet wtedy kiedy jesteśmy młodzi i nic nam nie dolega, żeby doszło do choroby potrzeba wiele lat, a skutki nadmiernego spożywania śmieciowego jedzenia, alkoholu i palenia papierosów będą widoczne dopiero w starszym wieku.

Kilka zdrowotnych faktów na temat kurkumy.

 

1. Zwalcza nowotwory

Kurkumina jest najsilniejszym przeciwnowotworowym składnikiem odżywczym jaki istnieje. Napisano ponad 300 prac naukowych, żeby potwierdzić jej niezwykłe właściwości więc musi być coś na rzeczy. Według badaczy kurkuma wyszukuje złośliwe komórki i je unieszkodliwia przy czym nie uszkadza naszego DNA i nie niszczy zdrowych komórek.

2. Zabija bakterie, grzyby i wirusy  

Uniwersytet w Oregonie opublikował, że kurkumina podnosi poziom katelicydyny, która chroni nas przed infekcjami takimi jak np gruźlica, a nawet przed takimi mikroorganizmami , z którymi nie mieliśmy wcześniej kontaktu naukowcy wysuwają nawet hipotezę, że może nas chronić przed wirusem Eboli

3.Leczy depresje 

Bardzo często zalecana jest jako naturalny antydepresant, zwłaszcza w połączeniu z piperyną, która zwiększa jej przyswajalność, w swoim działaniu jest lepsza od dziurawca, który również bardzo często zaleca się w tego typu terapiach. Przeprowadzono badanie, które miało bardzo zadziwiający rezultat część pacjentów przez dwa tygodnie przyjmowało prozac (powszechnie stosowany lek na depresje) a część kurkuminę, okazało się, że procent pacjentów, którzy pozytywnie odpowiedzieli na terapię wynosiły 62,5% w grupie z kurkuminą, a 64,7% w części biorącej prozac. Na pewno kurkumina nie zastąpi leków farmakologicznych stosowanych w tej bardzo ciężkiej chorobie, ale może zmniejszyć ilość przyjmowanych leków, a także zmniejszyć negatywne skutki uboczne takiej terapii.

4. Dba o serce

Kurkumina poprawia funkcjonowanie śródbłonka i wzmacnia jego komórki, a to właśnie uszkodzenie tej struktury powoduje choroby serca. Dodatkowo wykazuje działanie antyoksydacyjne i przeciwzapalne, zwalcza wolne rodniki i wzmacnia własne mechanizmy antyrodnikowe co ma bardzo duże znaczenie w zapobieganiu rozwoju miażdżycy, chorobom serca i nadciśnieniu.

Jak stosować kurkumę

Według badaczy wystarczy spożywać około jednej łyżeczki dziennie, żeby odczuć jej dobroczynne działanie, najlepiej stosować ją na ciepło dodawaną do potraw, ponieważ wtedy wykazuje działanie przeciwzapalne, natomiast warto spożywać ją również na zimno np. jako dodatek do koktajli, ponieważ wtedy chroni nasze DNA przed uszkodzeniami, dodatkowo lekarze zalecają spożywanie jej z dodatkiem tłuszczu i pieprzu , ponieważ połączenie kurkumy z pieprzem lub papryką zwiększa jej wchłanianie o 2000 razy!