2X dynia : dyniowe bezglutenowe kluski śląskie i przepyszne rotollo szpinakowe

Dostałam dwie ogromne dynie i powiem szczerze, że nie miałam pojęcia co z nimi zrobić, zrobiłam już zupę, włożyłam kilka słoiczków dyni w occie winnym i nie miałam pojęcia co można jeszcze zrobić z tego pomarańczowego stwora, w poszukiwaniu przepisów odkryłam, że dynie można zrobić na milion sposobów, znalazłam mnóstwo przepisów, a te dwa pochodzą ze wspaniałego blogu lawendowy dom , na który serdecznie zapraszam w poszukiwaniu innych inspiracji :)
Rotollo jest po prostu obłędne i posmakowało wszystkim, natomiast kluski w takim kolorze idealne na taką smutną i szarą porę roku, no i dla dzieciaków jak znalazł :)

 

1.Rotollo 

Składniki : 

• 100 g mąki
  1 jajko
  500 g dyni
  1 duża cebula
  300 g mrożonego szpinaku
  100 g fety
  2 kartony pomidorów w zalewie ( ja użyłam swojego domowego sosu z pieczonych pomidorów)
  2 ząbki czosnku
  1 łyżka suszonego oregano
  sól
  pieprz
  30 g parmezanu lub innego sera żółtego
  oliwa 
  
  
  Przygotowanie : 
  
  
  1. Dynię oczyścić z nasion, nie obierać.
  2. Ułożyć na blasze i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st.C na ok. 40 minut.
  3. Gdy będzie już miękka, wyjąć z piekarnika, ostudzić, a następnie oddzielić miąższ i rozdrobnić go widelcem.
  4. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
  5. Gdy dynia się piecze pokroić cebulę w kostkę i zeszklić na oliwie.
  6. Dodać szpinak, smażyć, aż się rozmrozi, a nadmiar wody odparuje.
  7. Doprawić solą i pieprzem.
  8. Pomidory przełożyć do miski razem z zalewą, zmiksować.
  9. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i oregano.
  10. Zagotować duży garnek osolonej wody.
  11. Z mąki z odrobiną soli i jajka zagnieść ciasto. Jeśli jest za suche, można dodać nieco wody.
  12. Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 30 x 45 cm.
  13. Wyłożyć szpinak, następnie dynię, posypać pokruszoną fetą i zrolować wzdłuż dłuższego boku. Wykładając nadzienie należy pamiętać o pozostawieniu wolnego paska ciasta o szer. ok. 4 cm, żeby farsz podczas zawijania nie wydostał się na zewnątrz.
  14. Roladę przełożyć na czystą kuchenną ścierkę i ciasno zawinąć i włożyć do wrzątku na 3-4 minuty.
  15. Następnie ostrożnie wyjąć pakunek z wody, gdy nieco przesztygnie, odwinąć i pokroić roladę na ok. 3 cm plastry.
  16. Na dno naczynia do zapiekania wlać sos pomidorowy, ułożyć plastry rolady, posypać parmezanem i , skropić oliwą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st. C na 30 minut.
  
  
  Przepisy pochodzą z blogu lawendowy dom :)
  
  
   
  
  
  
   

 2. Dyniowe kluski śląskie 

Składniki : 
300 g dyni
600 g ziemniaków
mąka ziemniaczana
sól
Przygotowanie : 

1. Dynię upiec w piekarniku aż będzie miękka. Ostudzić i zmiksować na puree.
2. Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie.
3. Odcedzić, przecisnąć przez praskę lub utłuc tłuczkiem na gładkie, pozbawione grudek puree.
4. Wymieszać dokładnie z masą dyniową i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
5. Podzielić masę na cztery części. Jedną odłożyć i w puste miejsce wsypać tyle mąki ziemniaczanej, aż wypełni puste miejsce.
6. Dodać odłożoną wcześniej cześć masy i zagnieść ciasto.
7. Oprószyć stolnicę mąką ziemniaczaną, wyłożyć ciasto, podzielić na 4 porcje.
8. Z każdej uformować wałek o grubości 2 cm i pokroić na kawałki. Formować kluski z dziurką w środku.
9. W płaskim garnku zagotować wodę z solą i łyżką oleju.
10. Kluski gotować partiami, minutę od wypłynięcia na powierzchnię.
11. Wyjmować łyżką cedzakową na półmisek.