Obłędnie czekoladowe ciasto w wersji fit, wegańskie, bezglutenowe

To ciasto zaskoczyło mnie swoim smakiem i to do takiego stopnia, że miałam ochotę zjeść całą blachę na raz, ale dzięki temu, że ciasto zawiera dużo błonnika i zdrowego tłuszczu z mleka kokosowego, w przeciwieństwie do innych niezdrowych słodyczy daje uczucie sytości na długo i nie da się go zjeść całego (podobno:) Idealne połączenie mleka  kokosowego i gorzkiej czekolady, a to wszystko na cieniutkim migdałowym cieście, po prostu przepyszne :) koniecznie wypróbujcie :)

 Składniki (na kwadratową blachę *połowa tradycyjnej):

Na spód:

• szklanka mąki migdałowej lub zmielonych płatków owsianych lub innej ulubionej mąki 
• 1/4 szklanka mąki kokosowej lub wiórków kokosowych
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki sody 
• 2 łyżki miodu
• 1/4 szklanki oleju kokosowego (w wersji niewegańskiej może być masło klarowane)

Krem : 

• puszka mleczka kokosowego
• ok 140g gorzkiej czekolady
• 2-3 łyżki kakao
• owoce do dekoracji

Przygotowanie :
Wszystkie składniki na spód mieszamy w dużej misce i formujemy palcami masę, jeśli się nie trzyma dodajemy więcej oleju lub kilka łyżek wody, masą wylepiamy kwadratową blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok 10-15 minut. Odstawiamy ciasto do ostygnięcia.
W garnku zagotowujemy mleko kokosowe wyłączamy gaz, do mleka wrzucamy kostki czekolady i kakao, odstawiamy na chwilę, mieszamy trzepaczką balonową aż do uzyskania gładkiej masy, masę wylewamy na ciasto, układamy owoce i wstawiamy do lodówki, żeby masa zrobiła się twarda. Smacznego :)