Pieczone pierożki z mąki orkiszowej wegetariańskie

Pomysł na te pierożki powstał pod wpływem chwili miałam ochotę na coś ciepłego, pożywnego a do tego zdrowego i smacznego, przeszukałam w starych książkach idealnego przepisu na ciasto na pieczone pierogi i znalazłam właśnie taki, od zwyczajnego ciasta różni je to, że zamiast wody dodaje się do nich maślankę, ciasto pięknie wyrasta i do tego jest bardzo chrupiące, nadzienie do nich zrobiłam z pieczarek i czarnej fasoli. Wypróbujcie koniecznie. 

Składniki (ok 35-40 pierożków)

• 300g mąki orkiszowej (lub innej im bardziej pełnoziarnista mąka tym więcej wchłonie płynu)
• 4-5 g suchych aktywnych drożdży
• 50 ml oleju rzepakowego lub oliwy
• 200 ml maślanki (więcej lub mniej w zależności od mąki)
• szczypta soi
• łyżeczka cukru
• 1 płaska łyżeczka kurkumy
• 1 roztrzepane jajko do posmarowania
• pestki dyni, sezam do ozdób
• Farsz : 300g pieczarek i puszka czarnej fasoli  
• czosnek granulowany GALEO

Przygotowanie :
Mąkę przesiać przez sitko do dużej miski (pozostałe na sitku otręby dodać do przesianej mąki) dodać drożdże, sól, cukier, kurkumę, maślankę podgrzewamy z olejem do temperatury ok 40 stopni (tak żeby można zamoczyć palec i się nie oparzyć zbyt wysoka temperatura może zabić drożdże i ciasto nie urośnie) wlać do mąki wymieszać łyżką powinno powstać gładkie ciasto jeśli nie chwilę wyrabiać lub dodać maślanki lub oleju. Pozostawić do wyrośnięcia najlepiej w ciepłe miejsce około 40 minut, najlepiej koło kaloryfera lub przed otwartym piekarnikiem.W tym czasie przygotować farsz pieczarki pokroić podsmażyć doprawić  i zblendować razem z fasolą (jeśli macie słaby blender można zmielić w maszynce do mięsa). Ciasto  podzielić na trzy części, każdą rozwałkować bardzo cienko i wycinać koła lub kwadraty położyć około 1 łyżeczki farszu i sklejać tradycyjne pierogi lub trójkąty. Pieczemy w temperaturze ok. 180-190 stopni przez ok 10-15 minut lub do zarumienienia, (część pierogów jeszcze przed upieczeniem można zamrozić) Smacznego :)
Przepis bierze udział w konkursie Galeo :)