Cłodnik buraczany z krakusem

Kiedy na dworze robi się coraz cieplej zawsze mam ochotę, na jakiś orzeźwiający obiad.Ten przepis znalazłam już jakiś czas temu i bardzo mi się spodobał, dodatek świeżej botwinki, naturalnego koncentratu buraczanego, wszystko to z dodatkiem kefiru i młodych zielonych ogórków, jeśli chcecie by chłodnik był bardziej treściwy można dodać do niego młode ziemniaki albo ćwiartki ugotowanych na twardo jajek. Posypane świeżym koperkiem i szczypiorkiem smakuje wyśmienicie zwłaszcza o tej porze roku. Smacznego. 

 Składniki : 

• 2 pęczki botwinki 
• 5-6 ogórków
• 1l kefiru
• koncentrat barszczu czerwonego Krakus
• świeży koperek, szczypiorek 
• opcjonalne dodatki : ziemniaki, ugotowane jajka 

Przygotowanie :
Łodygi i małe buraczki z botwinki pokroić drobno (liści nie wyrzucajcie, sprawdzą się idealnie np. do zrobienia pysznego smoothie), wrzucamy je do garnka zalewamy połową koncentratu i rozcieńczamy wodą do uzyskania odpowiedniej intensywności smaku, gotujemy, aż buraczki i łodygi zmiękną, następnie po ochłodzeniu, zalewamy kefirem, dodajemy ogórki, schładzamy w lodówce, posypujemy szczypiorkiem i koperkiem i podajemy z dowolnymi dodatkami. Smacznego :)

#krakus #chlodnik #sprytnieizdrowo